Beach laiffii ja kesäteatteria

Iltalehti on lupaillut ensi viikolla alkavalle lomalle lupaavia säitä. Heinäkuun ja elokuun alun pitäisi lehden mukaan olla normaaleja lämpimämpiä. Viikonloppu antoi esimakua lomasta kuten myös lämmöstä.

Nyt täytyy todeta, että viikonloppuna osui napppiin niin tekeminen kuin sää. Kaikin puolin rentoutunut fiilis ja tällä jaksanee viimeisen kiireisen arkiviikon. Mietin, että auttoiko rentoutuneen olon luomisessa se, että tällä kertaa perjantaina työkone jäi työpaikalle. Poissa silmistä, poissa mielestä. Ihan liian monena viikonloppuna kevään aikana, kun töitä on ollut tarvetta tehdä myös viikonloppuisin.

Meidän viikonloppu muodostui pääasiassa uimisesta, grilliherkuista ja levosta. Kulttuuri pläjäys käytiin nauttimassa tyttöduon kanssa sunnuntaina kesäteatterissa.

Kesäisessä ruuanlaitossa kiehtoo sen yksinkertaisuus ja helppous. Sunnuntaina grillissä valmistui hetkessä oikea herkkuateria, kylkeen uudet perunat ja salaatti. Ykkönen, joka on viime aikoina suureen ääneen julistanut, ettei enää välitä kalasta, kehui nyt lohen herkullisuutta suureen ääneen.

Tähän ateriaan tarvitset itse fisun lisäksi:

• juoksevaa hunajaa
• tilliä
• merisuolaa
• sitruunan 
• foliota

Sivele kalan pinnalle hunajaa. Ripottele pinnalle suola ja tilli ja purista sitruunan mehu kalan päälle. Kääri koko komeus folioon ja kypsennä grillissä kunnes kypsää.

Lauantaipäivä viihdyttiin neitien kanssa suurimmaksi osaksi rannalla. Ykkönen oli kavereiden luona yökylässä, joten saatiin ihan tyttöjen aikaa. Oma talviturkki lensi 18 asteiseen veteen. Samalla taisivat lentää myös salaiset haaveet avantounnista jonnekin hyvin kaukaiseen nurkkaan, sen verran jääkylmältä tuo vesi tuntui.

Meidän lempiranta on ihana. Välillä se on ihan private beach eli saa olla lähestulkoon yksikseen, kuten kävi lauantaina. Toisinaan taas pääsee Helsingin yleisten saunojen tunnelmaan, kun lauteet notkuu väkeä niin ettei väliin meinaa mahtua. Muistan lapsuudesta Helsingin reissulta, kun äidin ja tädin kanssa kävimme tällaisessa yleisessä saunassa. Jotenkin ihanan hämärä, rauhallinen ja harras saunatunnelma siellä oli. Puheensorinaa siellä täällä.

Sinänsä harvinaista varmaan, että tällä meidän rannalla sauna on unisex mallia eli miehet ja naiset samassa saunassa. Ja tämä ei haittaa yhtään. Saunaa ollaan nyt purkamassa ja rakentamassa uutta tilalle. Jotenkin toivoisi, että sama henki säilyisi sen sijaan, että molemmille sukupuolille tulisi omat saunansa. Mikäs siellä on uimapuvut päällä ollessa kaikki sekaisin. On ihanan herttaista kuunnella, kun papat puivat päivän politiikkaa saunan lauteille, Trump ja Putin tuntuivat olevan kova sana tai kun mummot kertovat kuinka ovat lyöneet vetoa mm-jalkapallon voittaja joukkueesta. Siellä sunnuntai iltana saunan lauteilla elämä tuntui aika hyvältä. 

Millaisista elementeistä sinun viikonloppusi koostui ? Ja oletko käynyt yleisissä saunoissa ja mitä mieltä niistä  ?

Maistuvaa kasvisruokaa?

Ihanaa heltatorstaita. Eilinen keskiviikko oli vähän kuin etukäteis äitienpäivä, kun pääsin aamusta asti valmiiseen pöytään eikä tarvinnut itse miettiä saatikka laittaa ruokaa. Tällaista harvoin tapahtuu. Aamulla oli äitien aamupala päiväkodilla, lounas tuli syötyä lounasravintolassa ja illalla menimme työkavereiden kanssa syömään sekä juhlistamaan rankan työputken päättymistä.

Ihanaa oli siis kerrankin päästä valmiiseen pöytään, etenkin kun ruokien miettiminen on taas viime aikoina tuottanut harmaita hiuksia. Koko kevät, kun on tulllut tehtyä niitä tuttuja ja turvallisia vaihtoehtoja ja nyt ne alkavat tulla pikku hiljaa kaikkien korvista ulos, mutta uusien ja maistuvien ruokavaihtoehtojen löytäminenkään ei ole ollut mikään helppo nakki.

Lisäksi haluaisin pitää ainakin yhden kasvisruokapäivän viikossa. Etenkin sen jälkeen, kun kuulin, että suomalaisten ylikulutuspäivä eli päivä,jona ihmisten ekologinen jalanjälki ylittää maapallon biokapasiteetin, eli kyvyn tuottaa uusiutuvia luonnonvaroja ja käsitellä fossiilisten polttoaineiden käytön aiheuttamia kasvihuonekaasupäästöjä meni jo huhtikuun 13.päivä. Koko maapallon osalta tämä päivä on elokuun puolen välin tienoilla. Jos kaikki siis eläisivät, kuten me suomalaiset, tarvitsisimme kolme maapalloa. Aika hurjaa. Ja lapsille ja mahdollisille lapsenlapsille toivoisi, että luonto säilyisi mahdollisimman elinvoimaisena ja monimuotoisena.

Omalla kohdalla isoin ongelma kasvisruoan kanssa on, että olen äärettömän surkea laittamaan maistuvia kasvisaterioita. Itse pidän sosekeitoista, mutta kukaan kolmesta lapsesta ei näistä pidä, vaikka monesti olen kuullut, että sosekeitot ovat lasten suosikkeja. No eivät ole kyllä meidän lasten. Kasvispihveissä maku jää valjuksi. Kai tämäkin vaatii harjoitusta, mutta näillä tämänhetkisillä taidoilla se yhdenkin kasvisruokapäivän pitäminen viikossa on kyllä melko haasteellista. Täysin kasvisruokavaliolle minua tuskin koskaan saa, sillä pidän ihan liian paljon lihasta, mutta mielelläni sen kulutusta pienennän ja yritän valita jatkossa niitä vähiten luontoa kuormittavia vaihtoehtoja. Eli ei naudanjauhelihaa joka toinen tai kolmas päivä.

 
Raakojen kasvisten kanssa meillä ei ole onneksi ollut ikinä ongelmia. Tuoresalaatit, porkkanat, paprikat, tomaatit, kurkut ja jopa kaalitkin uppoavat lapsille hyvin.

Yksi helppo kasvisruoka, jota ei ole tullut tehtyä ikuisuuksiin, minulle muistui mieleen tässä maailmantuskassani. Kesäkeitto. Keitto, johon voi oikeastaan heittää juurikin niitä vihanneksia, joista sattuu itse pitämään.  Koska olen ihminen joka tykkää kangistua kaavoihin, laitan yleensä omaan kesäkeittooni aina samoja raaka-aineita. Nämä eivät ole kaikilta osin ole niitä perinteisimpiä.

 Kesäkeitto minun tapaan:

•  porkkanoita, perunoita, kukkakaalia ja herkkusieniä 
•  mausteita oman maun mukaan, itse käytän lähinnä suolaa ja mausteliemi kuutioita
•  kermaa
•  vettä

Pilko kasvikset, laita veteen ja keitä niin kauan kuin ne ovat kypsiä. Lisää lopuksi kerma ja kiehauta. Mausta. Jos käytät liemikuutioita, niin lisää ne heti alussa samalla kun kasvikset. 

Nauti mieluiten tuoreiden sämpylöiden kanssa, mutta myös tavallinen leipä maistuu keiton kanssa.

Mustikka-päärynä smoothie

Smoothiet olivat jossain vaiheessa aamupalasuosikkeja ja niitä tulikin surauteltua harva se päivä. Viime syksynä innostus kuitenkin laantui ja vähään aikaan niitä ei tullut tehtyä ollenkaan. Nyt smoothiet ovat kuitenkin tehneet uuden tulemisen tässä taloudessa. Tällä kertaa useimmiten iltapalan muodossa kuin aamupalana.

Yleensä smoothie muodostuu pakkasesta löytyvistä marjoista ja banaanista, mutta tällä kertaa syntyi mustikka-päärynä smoothie. Päärynä on tämän hetken satokausituote, joten sitä on saatavilla kaupassa edullisesti. Päärynän lisäksi smoothie muodostui mustikoista, maustamattomasta ab-jugurtista, ripauksesta hunajaa ja kaapissa lepäilleistä chia-sieministä (niillekin pitkästä aikaa käyttöä, etteivät ihan vanhaksi mene ). Chia siemenet liotin tilkassa mantelimaitoa. Mitään tarkkoja annosmääriä en mitannut, mutta sellaiseen annoskulhoon tuli 2 päärynää, mustikoita 1-1,5 dl, chia-siemeniä ehkä 1 rkl, jugurttia 4-5dl ja hunajaa maun mukaan. Ai niin ja laitoinhan minä ripauksen vaniljasokeria myös.

Tästä syntyikin sellainen kiva vitamiinipommi, joten jos etsit terveellistä päivän aloitusta, niin tässä yksi vaihtoehto.

• Päärynä sisältää runsaasti kuituja, mutta myös  A-, B-, C- ja E-vitamiineja, foolihappoa, kaliumia, mineraaleja, suolaa, sokeria, jodia, rautaa ja kalsiumia. Ne ovat siis täydellinen vitamiinilisä päivän aloitukseen. Päärynät ovat lisäksi antibakteerisia, joten ne suojelevat kehoa erilaisilta infektioilta ja sairauksilta. Kuitupitoisuutensa vuoksi ne lievittävät ummetusta, suojaavat syövältä ja antioksidantit pitävät nuorekkaana. Lisäksi ne ovat hyväksi sydämelle, koska ne säännöstelevät verenkiertoa ja vähentävät pahaa kolestrolia. 

• Mustikka on tunnetusti oikeaa superfoodien aatelia sen lisäksi, että ne ovat vähäkalorista herkkua. Mustikat sisältävät antioksidanttista C-vitamiinia, mangaania ja kuitua. Niillä on antioksidanttisia ja tulehduksia estäviä vaikutuksia ja ne voivat edistää sydämen terveyttä sekä vähentää muita kroonisia sairauksia. Erään tutkimuksen mukaan mustikat voivat myös auttaa madaltamaan verenpainetta. Myöskin mustikoilla on todettu olevan syöpää ehkäisevia ominaisuuksia. 

•  Chia-siemenet sisältävät myöskin paljon kuitua. Ne auttavat pitämään verensokerin tasaisena ja lisäävät terveellisen kolesterolin määrää. Chia siemenet sisältävät runsaasti mangaania, joka on hyväksi etenkin luustolle. Sen lisäksi mangaani auttaa kehoa hyödyntämään muita tärkeitä ravintoaineita kuten biotiinia ja tiamiinia. Lisäksi chia-siemenet ovat hyvä proteiinin lähde. Lisäksi ne sisältävät kalsiumia, fosforia ja ikääntymistä estäviä antioksidantteja. 

• Lisäksi jugurtista saa kalsiumia. Ja hunaja on terveyspommi, joka ehkäisee luonnostaan mikrobien ja hiivojen kasvua, ja sillä on myös tulehtumista estäviä sekä vähentäviä ominaisuuksia. Lisäksi hunaja sisältää yli 200 luonnon omaa tehoainetta kuten vitamiineja, mineraaleja, entsyymejä ja aminohappoja.

Helpot ja pehmeät sämpylät yrttisellä twistillä

Meillä on tällä viikolla herkuteltu pariin otteeseen tuoreilla sämpylöillä. Yhtenä syynä se, että leipä loppui ja en ole pelkästään sitä jaksanut lähteä kaupasta hakemaan. Toisena se, että  olen löytänyt sämpyläohjeen, joka ainakin omasta mielestäni on helppo ja kaiken lisäksi lopputuloksena tulee ihanan pehmeitä sämpylöitä. Alkuperäistä ohjetta olen hiukan muutellut omaan makuun sopivaksi. Lisää variaatiota sämpylöihin saa mm. jauhoja vaihtamalla tai heittämällä taikinan sekaan siemeniä tai porkkanaraastetta. Itse korvasin vehnäjauhoja hiivaleipäjauhoilla ja voin määrää pienensin 10 g ja sen sijaan lorautin sekaan hieman Nicolas Vahen Provencen yrteillä maustettua oliiviöljyä, joka antaa sämpylöihin ihanan miedon yrttisen maun.  Ohjeella valmistuu n. 10-20 sämpylää, riippuen minkä kokoisia sämpylöistä muotoilee.

• 3 dl vettä

• 25 g hiivaa

• 1 tl suolaa

• 1 tl intiaanisokeria

• 4 dl hiivaleipäjauhoa

• 3 dl vehnäjauhoa

• 50 g voita

• n. 2-3 rkl Nicolas Vahen Provencen yrtit oliiviöljyä

Lämmitä neste haaleaksi. Liutoa hiiva, sokeri ja suola nesteeseen. Lisää jauhot vähin erin. Yhdistä pehmeä rasva ja vaivaa taikinaa, kunnes taikina irtoaa astian reunoista. Tämän jälkeen peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on kohonnut tarpeeksi vaivaa taikinaa pöydällä ja leivo sämpylöiksi. Pöydälle kannattaa laittaa hieman jauhoja, niin helpottaa hommaa ja taikina ei tartu pöytään kiinni. Tämän jälkeen jätä sämpylät hetkeksi kohoamaan leivinpaperin päälle pellille liinalla peitettynä hetkeksi.

Paista 250 asteessa 10-15 minuttia tai niin kauan, että sämpylät ovat kypsiä.

Tässä samassa yhteydessä muistutan myös alennuskoodista Herkku ja Lahja Murenaan. Kassalla saa lokakuun loppuun asti -10 % alennusta kaikista elintarvikeostoksista, mainitsemalla blogini nimen. Heidän valikoimistaan löytyy myös tuo Nicolas Vahen Provencen yrtit oliiviöljy.

Chorizo risotto Murenan tuotteilla

Herkku ja Lahja Murena on salolainen yritys, joka sijaitsee torin vieressä (Horninkatu 11 b 2). Murenan valikoimista löydät italialaisia herkkuja, Nicolas Vaheen ihania tuotteita, paikallista lähi- ja luomuruokaa sekä sisustus- ja lahjatavaroita. Kaikki kauniisti esille laitettuna ja omina selkeinä kokonaisuuksinaan.

Minulla oli ilo päästä tekemään yhteistyötä Murenan kanssa. Sain valita heidän valikoimastaan raaka-aineet yhden aterian toteuttamiseen. Murenan valikoimaan kuuluu risottoriisejä, joiden valmistustapa on lähestulkoon samanlainen kuin lisukeriisin. Ei siis jatkuvaa veden lisäystä, vaan ainoastaan sekoitus silloin tällöin kypsymisen aikana. En aikaisemmin ollut tällaisista kuullutkaan ja nämä risottoriisit herättivät välittömästi mielenkiintoni. Itse päädyin ottamaan aterian pohjaksi Magu Grand Castron parsarisottoa. Myöskin Nicolas Vahen tuotteista olisi löytynyt tällainen ns. "helppo" risottoriisi. Tulinen Chorizo makkara huokutteli, joten päädyin tekemään Chorizo risoton, jonka seurana tarjoilin vihersalaattia ja salaatinkastikkeeksi valikoin Nicolas Vahen Rasberry Vinaigretten.

 

Tämä parinkymmenen minuutin risottoriisi mullisti oman suhtatumiseni risottoon ruokana. Aikaisemmin olen pitänyt risoton valmistamista työläänä.  En enää. Tällä risottoriisillä risoton tekeminen oli niin helppoa, että risotto pääsee meidän arkiruokalistalle. Kaikki, joka valmistuu puolen tunnin sisään, on minusta kelpoa arkiruokaa. Mutta mikä parasta tämä oli hyvää ja myöskin viikonloppuihin sopivaa ruokaa. Lisukkeita vaihtamalla voi tehdä, vaikka millaista gourmet ruokaa tai perjantain Fredagsmys herkkua.

Yksinkertaisuudessaan Chrorizo risotto valmistuu:

Ja loppuun vielä Murenan pikkukauppiaan ohje supernopeaan pastaan. Tämä sopisi meidän kiireiseen arkeen, kun töiden jälkeen on tulipalohoppu harrastuksiin. Hyvän ruuan ei aina tarvitse olla työlästä ja viedä monta tuntia aikaa.

Sinulla lukijani on mahdollisuus saada alennusta -10% kaikista elintarvikeostoksista Herkku ja Lahja Murenessa lokuun loppuun asti mainitsemalla kassalla blogini nimi. Käy hyödyntämässä tarjous.

Kesäkurpitsakiekot tomaatilla ja juustolla

Helppoa, hyvää ja nopeaa. Sopii joko iltapalaksi, pikkuherkutteluksi tai lisukkeeksi ruualle. Meillä näitä kesäkurpitsakiekkoja tomaatilla ja juustolla on ollut tarjolla muun muassa lihapullien kanssa.  Aina ei jaksa mennä lihapullat ja spagetti linjalla.

Tarvitset vain kesäkurpitsan, tomaattia, juustoa, öljyä ja mausteita oman maun mukaan. Itse olen ripotellut keskurpitsojen päälle öljyllä voitelun jälkeen herbamaren yrttisuolaseosta ja provencen yrtit mauste on myös ikisuosikki, jota laitan vähän ruokaan kuin ruokaan. Sitten päälle tomaatti ja juustoviipale/juustorastetta. Uuniin 200 asteeseen, noin 10-15 min ja valmista tuli. Bon Appetit ja iloa viikonloppuun.

Mustikkapiirakkaa ja superhelppoa vaniljakastiketta

Tuossa jokunen päivä sitten alkoi mieli kovasti tehdä mustikkapiirakkaa. Tiemme vei siis metsään mustikoita poimimaan. Ihan ei metsäreissu mennyt kuin Strömsossa. Toista neiti vaivasti känkkäränkkä ja hän lähinnä istui mättäällä ja itki milloin sitä, että on liian kylmä/lämmin, aurinko paistaa/ei paista tai ollaan väärässä metsässä. Kaiken lisäksi ravakka sadekuuro yllätti ja kastuimme läpimäräksi. Isoimman kanssa saimme kuitenkin tarpeellisen määrän mustikoita poimittua ja pääsimme mustikkapiirakalla herkuttelemaan.

Mustikkapiirakka toteutettiin vanhan kotitalouskirjani ohjeella, samoin vaniljakastike ( kirja on siis ikivanha, mutta loistavia perusohjeita siitä löytyy).  Kirja sisältää perusreseptejä ja koska kaapissa ei mitään hienoja aineksia ollut käyttöön, tämän kirjan ohjeet tulivat tarpeeseen. Tarvittavia raaka-aineita, kun löytyy kaapista lähestulkoon aina. 

Marjainen perusmurea 

• 100g voita tai margariinia
• 50 g sokeria ( n. 1 dl)
• 150 g ( 2 1/4 dl ) vehnäjauhoja 
• Täyte: tuoreita tai pakastemarjoja. Meidän tapauksessa mustikkaa. Kannattaa laittaa marjojen sekaan perunajauhoja imemään nestettä. Meidän piirakasta tuli hieman liian kostea, kun unohdin.

Mittaa rasva taikinakulhoon ja anna sen hiukan pehmitä. Vatkaa pehmennyt rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot kevyesti sekoittaen +mahdollinen leivinjauhe ( 1 tl) ei pakollinen. Painele taikina vuokaan ja täytä keskus marjoilla. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai esim. vaniljakastikkeen kera. 

Vaniljakastike 

• 1 muna
• 3 dl maitoa 
• 2 tl sokeria 
• 1 1/2 tl perunajauhoja 
• 1 vaniljatankoa tai 1 tl vaniljajauhetta 

Mittaa muna, maito, sokeri, perunajauhot ja vaniljatanko/-jauhe kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan haarukkavatkaimella sekoittaen kiehumispisteeseen eli kunnes kastike sakeen. Jäähdytä, ota vaniljatanko kastikkeesta (jos tätä käytit). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljajauhetta/-sokeria. 

 

Sienirisotto

Sunnuntai iltana suuntasimme koko perheen voimin metsäretkelle sieniä etsimään. Saalis jäi hieman laihanlaiseksi: muutama kanttarelli ja yksi pieni tatti. Meidän lähimetsä, kun ei ihan otollisin ole metsän kultaiselle herkulle. Satunnaisesti näitäkin löytöjä tekee.

Sienilöydöt päätyivät maanantaina risoton raaka-aineeksi. Lapsuudessani risotto oli herne-maissi-paprikasekoitus, jauhelihaa ja Uncle Benin pitkäjyväistä riisiä. Ei mitään tekemistä oikean risoton kanssa, jonka tulisi olla kermaisen pehmeää. Tosin oma risottonikin on varmaan kaukana perinteisestä italialaisesta risotosta. Ei ollut maanantaina käytössä valkoviiniä eikä parmesaania (tämä oli kyllä puute, mutta maistui kyllä ilmankin ). Tärkein raaka-aine on kuitenkin oikea risottoriisi, italialaista arborio-lajiketta löytyy aika monesta kaupasta.

Maanantaisen risoton ainekset olivat melko simppelit:

• kanttarelleja, tatti 
• kesäsipulia ja tuoretta valkosipulia, molempia 1kpl
• pari vaaleaa suippopaprikaa
• arborio risottoriisiä ( 5dl)  

Aluksi kuullotin sipuleita, sieniä ja paprikoita pannulla oliiviöljyssä. Tämän jälkeen lisäsin riisin ja ja 5 dl kanalientä, sillä oman riisipussin kyljessä oli ohjeena, että saman verran nestettä ja riisiä. Kuumenna kiehuvaksi, jonka jälkeen laske lämpötilaa hieman miedommalle. Riisi imee kypsyessään  todella paljon nestettä, joten kypsymisen aikana pitää lisätä säännöllisesti vettä tai kanalientä lisää. Riisi ei saa kuivua tai palaa pohjaan. Jatka näin, kunnes riisit ovat kiehuneet noin 20 min. Lisää lopuksi voita ja 1-2 dl parmesaaniraastetta. Nauti heti esimerkiksi salaatin kanssa. Tätä ruokaa ei kannata tehdä hirveästi yli, sillä koostumus kärsii säilytyksessä eikä maku seuraavana päivänä ole enää niin hyvä.

Pieni Lintu-blogin tämän viikon makrotex-haasteen aihe oli vapaa. Osallistun siis näillä ruokakuvilla haasteeseen.

Aurinkoinen nektariini-riisisalaatti ja tonnikalapyörykät

Viikonloppuna tuli panostettua hieman enemmän ruuanlaittoon. Kokeilin aurinkoista nektriini (aprikoosi)-riisisalaattia ja tonnikalapyöryköitä. Hieman alkuperäisiä ohjeita soveltaen molempien osalta, sillä Lidlista en perjantaina saanut kumpaankaan kaikkia ohjeen mukaisia ainesosia ja en jaksanut näitä toisesta kaupasta läheä hakemaan. Molemmat onnistuivat puuttuvista ainesosista ja sovelluksista huolimatta.

Salaatti oli varsin kiva kokeilu. Menee sellaisenaan lisukkeena esim. lihan ja kanan kanssa.  Tai sitten on vaihtoehtona tehdä siitä itsessään ruokainen salaatti heittämällä sen sekaan vaikka kanasuikaleita. Alkuperäisessä ohjeessa nektariinien tilalla oli aprikooseja, mutta koska en näitä saanut, niin korvasin aprikoosit nektariinilla ja ne toimivat todella hyvin tässä salaatissa.  Luulenpa, että jopa paremminkin.

Aurinkoinen nektariini-riisisalaatti:

• 3 dl riisi-ohraseosta tai pelkkää riisiä ( itse käytin tuota riisi-ohraseosta)
• 2 kypsää avocadoa
• 2 rkl sitruunanmehua 
• 5 kypsää nektariinia
• nippu rucolanlehtiä
• nippu lehtipersiljaa
• nippu minttua

Keitä riisi-ohraseosta  noin 20 minuuttia välillä sekoittaen. Valuta seos kylmällä vedellä. Kuori avocadot ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Purista paloille sitruunamehua, jotta ne eivät tummene. Halkaise nektariinit ja poista kivet. Leikkaa halkaistut nektariinit lohkoiksi. Sekoita riisi-ohraseoksen joukkoon avocado- ja nektariinipalat, appelsiinikastike sekä rucolan ja yrttien lehdet. Sekoita varovasti ja tarjoa heti.
 
Appelsiinikastike salaatille:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl appelsiinimehua 
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• ripaus mustapippuria 

Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita keskenään öljy, appelsiininmehu, valkosipulinkynnet ja mausteet. Jätä kastike seisomaan siksi aikaa, kun ohra-riisiseos valmistuu.

Tonnikalapyörykät valmistin alla olevalla ohjeella. Nämä olivat todella maukkaita, tosin eivät meinanneet pysyä kovin hyvin kasassa paistettaessa ja nostellessa. Tähän saattoi olla syynä se, että ohjeessa oli korppujauhoja, joita minulla ei tietystikään ollut. Korppujauhot korvasin polentalla eli nämä pyörykät olivat gluteenittomia.

Mausteiset tonnikalapyörykät:

•  3prk tonnikalaa öljyssä
• 1 dl ruokakermaa
• 1/2 polentaa ( korppujauhoja )
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl makeaa chilikastiketta 
• 1/2 sitruunan puristettu mehu 
• 2 munanvalkuaista 
• 1/4 tl chilijauhetta
• 1 tl jauhettua sitruunaruohoa
• pinnalle voi laittaa seesaminsiemeniä 

Valuta tonnikalat ja pienennä liha haarukalla. Lisää korppujauhot kermaan ja turvota noin 5 minuuttia. Lisää pilkottu tonnikala ja sekoita seos tasaiseksi. Ripottele suola ja muut mausteet tonnikalaseokselle. Lisää chilikastike ja sitruunanmehu. Vatkaa valkuaiset kevyesti vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon ensin puolet tonnikalaseoksesta ja sitten loput. Sekoita mahdollisimman vähän. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja nosta ne lautaselle ja panee kylmään tekeytymään 30 minuutiksi.

Pyörittele pyörykät seesaminsiemenissä. Ruskista ne nopeasti ja nosta ruskistetut pyörykät uuniin ja kypsennä niitä 200 asteessa noin 10 minuuttia tai niin kauan kuin ne ovat kypsiä.

Tänään saatiin nauttia aika kesäisestä säästä ja pääsimme ensimmäistä kertaa syömään ihan ulkona. Tällaisia päiviä lisää. Hyvää alkavaa viikkoa kaikille teille.

Kuusenkerkkä juoma

Edellisessä postauksessa hieman avasin suhdettani ruokaan ja ruuanlaittoon. Parikymmpisenä en todellakaan olisi kuvitellut valmistavani juomaa kuusenkerkistä. Nyt tämä oli kiva kokeilu. Mielestäni vieläpä oikein onnistunut sellainen. En oikein osaa kuvailla miltä kuusenkerkkäjuoma maistuu. Hapokkaalta, hieman kirpakalta, erilaiselta. Mielestäni ihan hyvää, mutta juoma jakaa luultavasti voimakkaasti mielipiteitä. Toiset tykkäävät, toiset eivät. Meidän pikkutytöt pitivät, poika ei suostunut edes maistamaan.

Mitä nämä kuusenkerkät sitten ovat. Kerkät ovat kuusen vuosikasvustoa. Se hennonvihreä osa joka tulee touko-kesäkuussa oksien päihin. Nyt paras kuusenkerkkä aika alkaa olla pikkuhiljaa ohi, sillä ainakin osassa meidän puita olivat kerkät jo muuttuneet pistäviksi havunpiikeiksi. Kerkkien kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin, joten jos omasta pihasta ei kuusia löydy, niin metsänomistajalta tulee kysyä lupa kerkkien keräämiseen.

Kuusenkerkät sisältävät runsaasti hivenaineita, A- ja C-vitamiinejä ja antioksidantteja.  Kerkistä voi mm. hauduttaa teetä, tehdä siirappia tai käyttää vaikka salaatissa. Villi veikkaus tosin on, että meillä kuusenkerkkää sisältävä salaatti tuskin saisi kovin suurta suosiota. Vaikka nämä kerkät ovat eräänlaista superfoodia, ei niitä kuitenkaan kannata nauttia liian paljon. Liiallinen altistus nimittäin voi olla terveydelle haitallista.

Oman juomani tein Marttojen sivulta löytyvällä ohjeella:

KUUSENKERKKÄJUOMA

4 l vettä
2 l kuusenkerkkiä
0,5 kg sokeria
25 g sitruunahappoa

Laita kuusenkerkät kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Lisää sitruunahappo ja anna seoksen jäähtyä yön yli. Siivilöi juoma ja lisää sokeri. Kiehauta. Kun juoma on jäähtynyt, pullota se ja siirrä jääkaappiin. Juoma säilyy kylmässä kaksi viikkoa.


Oikein mukavaa ja rentouttavaa juhannusta. Sää ei tällä hetkellä hirveän lupaavalta näytä, mutta toivottavasti parempaakin olisi luvassa kelien suhteen.

Lehtikaali ihastusta

Olen nykyisin ihan valtavan ihastunut lehtikaaliin. Oikea superfood, joka sisältää paljon rautaa ja c-vitamiinia sekä karoteeneja, kalsiumia,proteiineja ja k-vitamiinia. Huomaan, jotenkin luonnostani pitäväni enemmän sellaisista superfoodeista, joita voi periaatteessa kasvattaa ihan täällä kotoisessa Suomessa. Tuontijutuista harvemmin innostun näin paljon. Esim. kevättalvella ostetut chiansiemenet ovat jonkin aikaa pölyttyneet kaapissa muutaman käyttökerran jälkeen.  En vain millään muista laittaa noita siemeniä likoamaan, mutta käytettävähän nuokin olisi jossain vaiheessa. Sen sijaan lehtikaalia kannan ainakin yhden pussukan kotiin joka viikko.

Lehtikaalia käytän pääasiassa smoothiessa. Olen saanut sen yllättävän sileäksi, kun tarpeeksi kauan pyöritän smoothie blenderiä. Tämän hetken lempismoothieni on seuraavanlainen:

• lehtikaalia runsaasti (pelkästään lehdet, kova ruoto pois)
• 1 omena
• 1 kiivi
• 1 banaani 
• sellerin pala (esim. yksi tikku)
• inkivääriä oman maun mukaan (itse käytän n.1 cm palan)
•  mantelimaitoa sen mukaan miten löysää tai paksua smoothien haluaa olevan
• halutessa makeutukseksi hieman hunajaa

Smoothien lisäksi olen käyttänyt lehtikaalia myös pastan korvikkeena. Erittäin hyvää mielestäni jauhelikastikkeen kanssa. Kun lapset syövät pastaa, niin äiti syö lehtikaalia. Lapsille en nimittän ole tätä saanut vielä markkinoitua. Seuraavaksi olisi tarkotus kokeilla lehtikaalia myös salaatissa, hieman vaihtelua perinteiseen lehti- ja jääsalaattiin.

Onko lehtikaali sinulle tuttu vihannes ? Millaisia superfoodeja käytät mieluiten ?

Kuohkea pannukakku pahan päivän varalle

Se aika kuukaudesta, kun kaikki ketuttaa ja hamittaa.  Mieluiten olisi ihan vaan yksin ja rauhassa. Aika mahdoton toivomus lapsiperheessä. Tällaisina päivinä olisi kätevää, kun lapsissa olisi nappula, josta voisi säätää äänen ja energian määrää samaan balanssiin oman olotilan kanssa.

Tunnesyöppönä tekaisin sitten pannukakun. Maha täysi parempi mieli, vaikka makkarat vatsalla tuskin kiittävät. Lempi pannari reseptini on Helsingin sanomista bongattu kuohkean pannukakun ohje. Valkoisen sokerin tilalla käytän intiaanisokeria 1/2 desiä ja vaniljasokerin tilalla aitoa vaniljajauhetta. Muuten mukailen alla olevaa ohjetta täysin.

 

3 kananmunaa
8 dl täysmaitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl sokeria ( itse käytän 1/2 desiä intiaanisokeria)
2 tl vaniljasokeria ( aitoa vaniljaa jauheena)
100 g voita

• Riko kananmunien rakenne isossa kulhossa. Sekoita joukkoon puolet maidosta.
• Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhot kulhoon sekoittaen.
• Kaada joukkoon loput maidosta, mausta suolalla ja sokereilla. Anna jauhojen turvota nesteessä vähintään puoli tuntia.
• Sulata voi. Anna hetki jäähtyä, sekoita sitten voi muiden ainesten joukkoon.
• Vuoraa 30 cm x 40 cm:n kokoinen korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä ja "kiinteytyä" hetken ajan. Tarjoa esimerkiksi kermavaahdon ja hillon kanssa.