Kuohkea pannukakku pahan päivän varalle

Se aika kuukaudesta, kun kaikki ketuttaa ja hamittaa.  Mieluiten olisi ihan vaan yksin ja rauhassa. Aika mahdoton toivomus lapsiperheessä. Tällaisina päivinä olisi kätevää, kun lapsissa olisi nappula, josta voisi säätää äänen ja energian määrää samaan balanssiin oman olotilan kanssa.

Tunnesyöppönä tekaisin sitten pannukakun. Maha täysi parempi mieli, vaikka makkarat vatsalla tuskin kiittävät. Lempi pannari reseptini on Helsingin sanomista bongattu kuohkean pannukakun ohje. Valkoisen sokerin tilalla käytän intiaanisokeria 1/2 desiä ja vaniljasokerin tilalla aitoa vaniljajauhetta. Muuten mukailen alla olevaa ohjetta täysin.

 

3 kananmunaa
8 dl täysmaitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl sokeria ( itse käytän 1/2 desiä intiaanisokeria)
2 tl vaniljasokeria ( aitoa vaniljaa jauheena)
100 g voita

• Riko kananmunien rakenne isossa kulhossa. Sekoita joukkoon puolet maidosta.
• Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhot kulhoon sekoittaen.
• Kaada joukkoon loput maidosta, mausta suolalla ja sokereilla. Anna jauhojen turvota nesteessä vähintään puoli tuntia.
• Sulata voi. Anna hetki jäähtyä, sekoita sitten voi muiden ainesten joukkoon.
• Vuoraa 30 cm x 40 cm:n kokoinen korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä ja "kiinteytyä" hetken ajan. Tarjoa esimerkiksi kermavaahdon ja hillon kanssa.